Техника выращивания чая Кабусеча была разработана примерно в то же время, что и для полностью затененного чая Гёкуро, который — вместе с порошковым чаем Маття, который является лучшим и самым дорогим из сортов зеленого чая в Японии. Гёкуро был впервые представлен на рынке в 1835 году торговцем чаем Камэи Ямамото в качестве затенённого, пропаренного и свернутого зеленого чая. Вообще считается, что с этого момента началась эра мягких и сладковатых сортов японского зеленого чая, но вернемся к чаю кабусеча.

 Сорт чая Кабусеча в основном производится так же, как и чай Гёкуро, но разница заключается главным образом в длине и типе затенения. Чай Кабусетя обычно затеняется примерно на половину длины затенения используемого для затенения чая сорта Гёкуро и с большей светопропускаемостью. Однако оба вида чая обычно готовят на пару и скатывают, как Сенчу. Для Гёкуро почти всегда отбирают только листья и почки первого урожая. Для Кабусечи также используется в основном листья первого урожая, но некоторые производители чая используют листья и второго сбора.

Почему чай Кабусетя такой эксклюзивный и дорогой?

 Выращивание чая Кабусетя гораздо сложнее и сопряжено с более высокими затратами, чем с традиционными зелеными сортами чая такими как классический сорт Сенча. Специальные теневые сетки не только должны быть сделаны из натурального материала, но и поддерживаться и постепенно обновляться. Чтобы не повредить чувствительные чайные растения и молодые побеги, сетки также укладывают на чайные кусты вручную, а не механически, и снимают снова незадолго до сбора. Благодаря такому кропотливому процессу чай Кабусетя приобретает необыкновенный аромат и пользу. Кабусетя отличается ярко выраженным вкусом умами и сладости, несмотря на то, что содержит достаточное количество катехинов.

 Кроме того, для получения высококачественных свойств чая кабусетя используются семенные сорта, особенно пригодные для затенения, такие как Гоко, Окумидори, Саэмидори, Асацую и Комакаге. Эти сорта имеют другие ингредиенты, чем вкусный основной сорт семян Ябукита, который хорошо известен Сенча, и поэтому также дают другие вкусовые характеристики. Они полнее, богаче, содержат больше аминокислот создающие неповторимый вкус умами, более сладкие и иногда проявляют приятные растительные, фруктовые или ягодные нотки.

 Производство Кабусетя в Японии занимает всего 5% от всего производства чая. Даже в Японии этот редкий и эксклюзивный чай не часто встретишь. Мы рады, что имеем возможность сотрудничества с самыми лучшими японскими производителями чая и поставляем в Россию даже редкие сорта чая.

 Настоящий чай Кабусетя органического происхождения имеет органические сертификаты JAS и JONA. Данные сертификаты могут получить чаи только самого высокого премиального качества. Наслаждайтесь вкусом этого великолепного и очень полезного чая Кабусетя! Всегда рады видеть Вас в чайном магазине — Японский чай.ру