Камайрича — это вид зеленого чая, который аналогичен сенча и гёкуро. В первую очередь, зелёный чай относится к «неферментированному чаю», который останавливает ферментацию (окисление) чайных листьев путем немедленного нагревания сырых чайных листьев. Большинство японских чаев, в том числе сенча и гёкуро, представляют собой «зеленый чай, приготовленный на пару», который останавливает брожение за счет приготовления на пару при высоких температурах. С другой стороны, чай, который останавливает брожение при обжарке в чайнике, называется камайрича. После непродолжительной сушки чай обжаривают на железных сковородах при высокой температуре достигающей 300 °C, с постоянным помешиванием, чтобы предотвратить обугливание. Разнообразные процедуры скручивания применяют для того, чтобы произвести чаи с различной формой листа. Камаиритя производится в виде гранул или плоского листа. Камайрича обладает уникальным ароматом и вкусом, который отличается от чая на пару тем, что в процессе производства используется обжарка и от интенсивности и продолжительности обжарки зависит конченый вкус и аромат чая. Самый характерный из них — ароматный запах Камака. Говорят, что благовония вызываются ароматическими компонентами, называемыми пиразинами, но детали еще не выяснены. Также известно, что пиразины содержатся в жареном зелёном чае, и можно ожидать, что аромат будет иметь расслабляющий эффект и благотворно воздействовать на нервную систему человека.

 Сбор урожая осуществляется в конце мая. По данным Национальной федерации организаций по производству чая, на Камайрича приходилось только 0,02% производства японского чая в Японии. Камайрича — редкий чай, который редко можно встретить. Камаирича обладает целебным свойством. Более 4000 лет назад Шэн Нун обнаружил, что зеленый чай сочетает в себе стимулирующие свойства кофеина и целебные свойства настоящего лекарства. В то время он был убежден, что чай следует использовать для профилактики и лечения различных недугов, таких как головные боли, плохое пищеварение, а также для растворения жира. Сегодня современная наука подтверждает, что благодаря своим антиоксидантным свойствам благотворное влияние чая на здоровье велико, главным образом в отношении профилактики рака и лечения сердечно-сосудистых или дегенеративных заболеваний. Его свойства способствуют долголетию, стимулируя работу сердца, укрепляя иммунную систему и предотвращая мутации клеток. 

 Считается, что происхождение Камайрича восходит к династии Мин в Китае. Камайрича, обладающий гораздо более сильным ароматом, чем традиционный экстенсивный чай, быстро распространился в Китае. Камайрича, ставшая популярной в Китае, кажется, была представлена ​​в Японии примерно в конце периода Воюющих царств. Согласно одной из теорий, он был доставлен, когда Тоётоми Хидэёси отправил войска в Корею, и был доставлен на Кюсю, который был в авангарде отправки войск. По этой причине Камайрича по-прежнему в основном производится на Кюсю. Однако в середине периода Эдо Нагатани Соен из Удзи, Киото, разработал метод производства на пару, который привел к появлению нынешних сортов сенча. Производство камайрича, изготовление которого требует много времени, постепенно сокращалось, и в эпоху Мэйдзи центром японского чая стал сенча, приготовленный на пару.

 Чай Камайрича очень прост в приготовлении. Так как в производстве Камайрича не использует процесс замешивания чайных листьев, как при производстве сенча, поэтому структура чайных листьев не нарушена, и полностью не растворяется и по этой причине заваривание этого сорта чая должно происходить с более высокой температурой воды. Это позволит насладиться достаточно сильным ароматом чая в процессе заваривания и вкусом во время чаепития. Для приготовления 250 миллилитров чайного напитка понадобится 6-8 граммов чая Камайрича и вода температура которой должна составлять от 90 до 100 °С, время заваривания 1 минута. Этот чай можно заваривать несколько раз, каждый раз увеличивая время заваривания на 20-30 секунд.

 Каждый глоток чая Камайрича это драгоценная роскошь, которую Вы можете себе позволить. Мы поставляем самые лучшие чаи из Японии от лучших производителей. Наши органические чаи имеют органические сертификаты JAS и JONA.

Будьте красивы и здоровы! Ваш магазин японского чая – Японский чай.ру.