В отличие от большинства других видов чая, для производства которых используются верхние листочки или листовые почки с белыми ворсинками бай хоа, отсюда «байховый», улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных с взрослых кустов. Собранные листья завяливаются на солнце от получаса до часа. Затем подсушенные листья укладывают толстым слоем в корзины и помещают в тень для ферментации. Ключевым моментом в приготовлении является то, что во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к неравномерной ферментации — в большей степени с краёв листьев. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации — от 20% до 60% для большинства улунов она находится в пределах 40—50%. После достижения нужной степени ферментации её прерывают нагревом — листья просушивают при температуре 250—300 °C. Обычно сушка проводится в два этапа — сначала листья кратковременно подсушивают в течение нескольких минут, затем проводят скручивание, после чего досушивают чай, чтобы снизить его влажность и окончательно остановить ферментацию. Характерные особенности технологии обработки улунов дают возможность достаточно легко определять подлинность чая — настоящий улун всегда цельнолистовой, в нём не должно быть ломаных листьев, крошки, пыли, а его листья, разворачивающиеся в процессе заваривания, имеют характерный вид — края тёмные, как у листа чёрного чая, а листовые прожилки и некоторая часть листа в средней части зелёные и сохранившие свою структуру и прочность. Характерные вкусовые качества улунов также делают их подделку весьма трудной. Внешний вид чаинок напоминает дракона, отсюда и название Улун — на китайском традиционном языке 烏龍 означает «тёмный дракон». Считается, что чай сорта улун сочетает в себе свойства как зелёного — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус. О полезности чая улун написано очень много, но лучше испробовать все полезные свойства этого чая на себе, чем читать об этом в Интернете или в книгах. Наш чайный магазин предлагает попробовать настоящий улун произведённый в Японии — это поистине станет открытием для тех, кто уже давно пьет китайский улун и станет приятным первым знакомством для тех, кто впервые пробует этот сорт чая. Но все же приведем одно исследование учёных в качестве примера. Научно доказано, что чай Улун полезен для здоровья и является одним из самых чаев для похудения. Исследование показало, что чай улун может помочь в снижении веса. Чай Улун может быть очень полезен в предотвращении ожирения. На самом деле, это может даже помочь без каких-либо дополнительных усилий или интенсивных упражнений. Исследование, проведенное китайскими диетологами на 102 пациентах с избыточным весом и ожирением, показало, что 70% пациентов потеряли 1 кг всего за 6 недель ежедневного потребления чая улун. Кроме того, почти четверть пациентов, 22%, потеряли до 3 кг. Кроме того, исследования показали, что употребление крепкого чая улун может увеличить расход энергии и окисление жира на 12%. Еще одно оздоровительное свойство этого чая снижение артериального давления. Улун также улучшает качество сна и улучшает настроение, так как содержит L-теанин который снижает уровень стресса.

 Как правильно заваривать японский чай Улун? Вообще заваривание чая Улун — это достаточно простой процесс, с которым может справиться и начинающий, и опытный любитель чая. Для заваривания чая потребуется 250-300 миллилитров воды температура которой должна составлять 80-85 °С, и чай — примерно 6-8 граммов. Время заваривания 2-3 минуты. Повторно можно заваривать несколько раз, увеличивая время заваривания и температуры воды.

 Наша компания Japanesetea.ru ориентирована на поставку японских чаёв самого высокого премиального качества. Предлагаемый чай Улун полностью органического происхождения и имеет органические сертификаты JAS и JONA, которые являются гарантией самого высокого качества.

Приятного Вам чаепития, здоровья и процветания, Ваш чайный магазин – Японский чай.ру.