Японский чай Гекуро – это вершина чайного мастерства, этот чай является одним из самых дорогих сортов и признан во всем мире за свой неповторимый вкус и уникальные свойства. Гёкуро (玉露) в буквальном переводе с японского означает «нефритовая роса», а назван он так в честь его создателя Эгучи Сигеджуро, который в 1841 году окончательно сформировал методы культивирования этого сорта чая. Стоимость чая возрастает из-за его более затратного метода выращивания и последующей обработки. Так для чая Гёкуро, собираются исключительно молодые верхние листочки чайного куста и делается это в начале весны, когда чай ещё не созрел до конца. За двадцать дней до сбора урожая чая, чайные кусты укрываются, и солнце поступает на 90% меньше, что способствует тому, что в чайных листьях задерживается аминокислота под названием L-теанин. Считается, что теанин вырабатывается в корнях чайного куста и постепенно поднимается к верху и накапливается в верхних листочках, а искусственное создание тени способствует остановке процесса расщепления молекул теанина под воздействием солнца и образования вещества под названием катехин. Катехин — это очень полезный полифенол, который является очень мощным антиоксидантом, и именно он придает зелёному чаю терпкий привкус. Но главное в гекуро — это теанин, его повышенное содержание, одно из самых высоких во всех зелёных чаях мира. Теанин придает чаю сладковатый вкус. И вся процедура с затемнением чая сводится только к одному – удержать уникальный Теанин. Тианин содержится только в растениях зелёного чая, его нет в чёрном чае. Далее, когда чай созрел, весь урожай будущего гекуро собирается ручным способом, сделано это с целью наименьшего вреда целостности чайных листочков. Затем чай подвергают обработке паром, чтобы предотвратить процесс окисления чая, далее его сушат и скручивают, что придает листьям форму иглы. Далее опять сушат и на последней стадии — обжигают, чтобы окончательно избавить чай от влаги. Затем дают чаю отлежаться и только через несколько месяцев этот великолепный чай поступает в продажу.

 Чем полезен японский чай Гёкуро? Прежде всего, этот сорт японского зелёного чая полезен повышенным содержанием теанина, который помогает нам быть внимательней, противостоять стрессам и помогает избавиться от свободных радикалов, которые повышают риск разных заболеваний и которые способствуют старению нашего организма. L-теанин был открыт сравнительно недавно в 1949 году, и его полезные свойства подтвердились научно, но зелёный чай пьют уже очень и очень давно и человечество делало это неспроста, так как мудрецы и японские и китайские точно знали о полезном влиянии на здоровье человека этого чудесного напитка. Более подробно о теанине, его свойствах и о его полезном влиянии на организм человека вы можете узнать на страницах сайта. Помимо теанина, в чае гёкуро содержится много полезных минералов и катехин, также чай богат витаминами, и конечно содержит в себе кофеин. В отличие от кофейных напитков, в которых кофеин содержится в большом количестве и может привести к перевозбуждению в чае, кофеина не так много и он этот кофеин обладает мягким действием, он скорее пробуждает наш мозг, а не возбуждает его. Этот сорт чая можно пить утром, в обед и вечером, конечно, желательно исключить его питие перед сном. Так как научно доказано, что действие теанина в чае проявляется через сорок минут после его употребления. А это может помешать вам, заснуть. 

 Теперь расскажем о том, что же такое этот уникальный вкус «умами», которым обладает чай Гёкуро? Все мы знаем, что есть четыре основных вкуса, на которые реагируют наши пищевые рецепторы, ну, по крайней мере, нас так учили и продолжают учить. Эти вкусы: горький, сладкий, солёный и кислый. Но есть ещё и пятый вкус, который называют умами или пикантный. Правда не все способны уловить этот тонкий вкус, но он есть и официально признан в 1985 году и его нашёл и доказал его существование японский профессор химии Икеда Кикунаэ. Умами подобен вкусу сладковатому, и он присутствует во многих известных нам продуктах, его точно можно почувствовать в чае Гекуро, в помидоре, в сыре «Пармезан», в грибах, в морских водорослях, соевом соусе и в знаменитом японском бульоне из водорослей комбу-даси. Сейчас доказано, что за вкус умами отвечают глутаматы и нуклеотиды, по этой причине многие современные полуфабрикаты не обходятся без этих добавок. Но японский зеленый чай Гёкуро – это истинный вкус умами, созданный самой природой.

 Как правильно заваривать Гёкуро? Хочется заметить, что традиционный способ заварки гекуро требует не только определенных навыков, но и достаточно внушительный набор традиционной посуды для заваривания и пития чая, об этом способе мы расскажем ниже. А сейчас остановимся на простом доступном для всех любителей чая, способе заваривания, чая Гёкуро. Прежде всего — это вода, воду лучше использовать бутилированную, чем лучше вода, тем лучше и чай получится, или хорошо очищенную, через фильтр. Воду необходимо вскипятить и остудить до 50 °С, и только после этого заваривать чай, время настоя чая от 2 до 3 минут. И стоит помнить если вода будет слишком горячей, то Гекуро станет горьким, а если время заваривания будет меньше, то вы не сможете насладиться сладковатым вкусом чая и почувствовать вкус умами. О традиционном способе заваривания Гёкуро вы можете узнать на станицах нашего сайта.

 Как хранить японский зелёный чай Гёкуро? Этот чай требует к себе особого внимания и отношения. Хранить этот чай нужно обязательно в тёмном и прохладном месте и главное не допускать воздействия открытого воздуха, что приведет чай к окислению и Гекуро потеряет свой неповторимый вкус и свойства. Только плотно закрывающиеся емкости можно использовать для хранения этого сорта чая. В нашем магазине вы можете купить чай гёкуро и емкость для его хранения. Эти красивые и стильные баночки произведены в Японии в соответствии с повышенными требованиями для хранения чая Гёкуро.

 Где купить настоящий японский чай Гёкуро? Настоящий чай Гекуро очень сложно найти даже в самой Японии, он действительно редкий, так как не всякий чайный лист становится знаменитым чаем. Наша компания представляет старейших производителей зеленого чая в Японии. Именно в этой провинции японского острова Киото, сама природа создала уникальные условия для произрастания этого удивительного растения — зелёный чай. Мы поставляем только оригинальный японский чай, что дает нам право утверждать, что настоящий Гёкуро можно купить только в нашем интернет магазине japanesetea.ru. Заказать чай гёкуро из Японии намного проще, чем вам кажется, просто купите его в нашем магазине. Мы гордимся тем, что предлагаем своим покупателям настоящий, уникальный, органический зелёный чай, родившийся в Японии, который дарит всем своё богатство и помогает быть ближе.